Nos menus

Votre traiteur pour votre réception de mariage

Nos valeurs

Notre package traiteur

• CE QUI EST INCLUS DANS NOTRE PACKAGE - Un Welcome drink (citronnade, thé glacé, eaux minérales) pour vous et vos convives à l'arrivée sur votre lieu de réception
  - Boissons softs & Eaux minérales (Badoit & Evian), durant le cocktail et le repas à volonté
  - Menus (du Clocher, des Lices, de la Citadelle, du Tropézien) ou cocktail dînatoire des Papillons
  - Art de la table (vaisselle blanche, nappage en coton et serviettes en coton blanches ainsi que toute la verrerie du cocktail et de la soirée)
  - Le pain, les glaçons ; le thé et le café
  - Les honoraires de personnel & la brigade de serveurs jusqu'à 4h du matin (1 Maître d'Hôtel et un serveur pour 25 convives)
  - Les bouchons de vin & champagne sont offerts !
• CE QUI N'EST PAS INCLUS DANS NOTRE PACKAGE - Les vins et le champagne fournis par vos soins mais rafraîchis et servis gracieusement (dans le cas d’une livraison à notre laboratoire, un forfait de manutention de 100€ TTC* sera appliqué)
  - La vaisselle "très particulière" le nappage de couleur, les couverts très haut de gamme
  - Les tables et chaises

Les cocktails et les boissons

Nos pièces cocktails

• CUILLÈRES – VERRINES – COUPELLES Gaspacho de tomate Fraise Balsamique
  Tartare de bœuf, finger de pain de mie
  Guacamole, crabe, mangue coriandre
  Tzatzíki de concombre a la menthe fraiche
  Douceur de figue & fromage de chèvre frais
  Carpaccio de loup Letche Del Tigre, coriandre citron vert
  Tartare de saumon frais & herbes du jardin
  Salade de pois chiches, citron et coriandre
• MINI BROCHETTES Melon & jambon cru
  Magret de canard fumé, raison noir
  Tomate cerise & mozzarella au pistou
  Saumon fumé Pomme Granny Smith
  Crevette, Ananas, Tandoori
• PETITES BOUCHEES CHAUDES Samoussas variés végétarien & à la viande sauce chili
  Nems variés poulet & crevette, sauce soja sucrée
  Accra de morue aux fines herbes sauce aigre douce
  Beignet de courgettes & sa sauce piquante
  Bouchée vapeur à la crevette & sa sauce aigre douce
  Cassolette de légumes curry et lait de coco
  Comme une crème brûlée de foie gras et porto réduit
• PETITES BOUCHEES FROIDES Houmous Pain pitta
  Carpaccio de betteraves au xérès, mousse de chèvre
  Mini quiche végétarienne aux champignons
  Gougère au fromage
  Sablé parmesan, crème de tomate confite
  Tortilla de pommes de terre
  Mini blini crème de citron &é saumon fumé
  Navette fromage de chèvre & pignon de pin
  Mini tartelette végan au caviar d'aubergines
  Briochette au bleu d'auvergne et noix
  Pain d'épices foie gras
  Bruschetta au jambon de parme, tomates confites roquette

Ateliers culinaires de la Madrague

Cocktail menu du Clocher

• 7 bouchées sélectionnées pour vous : - Gaspacho de tomate Fraise Balsamique
  - Brochette de tomate mozza Pistou
  - Sablé Parmesan
  - Bruschetta, Parme Tomate
  - Confite
  - Croque monsieur à la truffe
  - Tuber Aestivum
  - Saumon mariné pané aux graines de pavot, crème acidulée
  - Gougères au fromage
  - Boissons softs, eaux minérales et gazeuses

Menu du Clocher

• ENTRÉES Risotto safrané, coulis parmesan, copeaux de foie gras mi-cuit
  OU
  Tarte fine de saumon mariné à l'aneth, crème de chèvre aux herbes
  OU
  Poulpe grillé, pommes de terres fondantes, vinaigrette croquante et citron
  OU
  Carpaccio de bœuf, salade de roquette parmesan, pesto de basilic
• PLATS Pavé de lieu jaune, légumes provençaux et jus de ratatouille
  OU
  Spaghettis à l'encre de seiche, fruits de mer, sauce safranée
  OU
  Parmentier de canard sauce miel et romarin, salade d'herbes
  OU
  Suprême de volaille rôti au basilic et sa fregola sarda, sauce au paprika
• FROMAGES Duo de fromages servis sur le mesclun du marché paysan
  (Brie de Meaux, Tomme de Savoie), pains spéciaux et chutneys
• DESSERTS Entremets divers parfums parmi notre sélection
  OU
  La tour des Mariés 2 choux nougatine
  (avec supplément de 5€ TTC par pers) et venant en remplacement des entremets

Cocktail menu des Lices

• Au choix : - 7 bouchées froides
  - 3 bouchées chaudes
  - 1 atelier culinaire
  - Boissons softs et eaux minérales plate et gazeuse

Menu des Lices

• ENTRÉES Longe de veau tranchée finement, Sauce Vitelo Tonnato, câpres estragon
  OU
  Rouleau saumon mariné, cream cheese Menthe coulis de mangue acidulé
  OU
  Comme une crème brûlée de champignons, crumble de noisette et ses feuilles de roquette
  OU
  Buddha Bowl de daurade: quinoa, oignons rouges, ananas, tartare de daurade, concombres, radis, tomates cerises,
  vinaigrette Gingembre soja
• PLATS Pavé de cabillaud, légumes de saison sauce bourride au safran
  OU
  Filet de Dorade poêlé, riz vénéré cuit comme un risotto, coulis parmesan
  OU
  Magret de canard laqué aux épices, mousseline de patate douce, jus de viande
  OU
  Pintade contisée à la truffe Tuber Aestivum, polenta crémeuse au parmesan
• FROMAGES Trio de fromages servis sur le mesclun du marché paysan
  (Brie de Meaux, Tomme de Savoie, Comté affiné) pains spéciaux et chutneys
• DESSERTS Entremets divers parfums parmi notre sélection et la Tour des Mariés 2 choux nougatine
  ou
  La tour des Mariés 3 choux nougatine

Cocktail menu de la Citadelle

• Au choix : - 7 bouchées froides
  - 5 bouchées chaudes
  - 2 ateliers culinaires

Menu la Citadelle

• ENTRÉES Foie gras mi-cuit, chutney de figues au vin rouge, toast de pain d'épices
  OU
  Croustade de chêvre et dates soupoudrée de cannelle, Salade d'herbes
  OU
  Tataki de thon grillé au sésame, guacamole, vinaigrette de gingembre, oignons frits
  OU
  Filet de Rouget Cuit à la flemme, Crouton de Tapenade , Asperges Vertes , Sauce Maltaise
• PLATS Tronçon de lotte rôti, légumes de saison au lait de coco et citronnelle
  OU
  Filet de Loup Contisé , jus de viande tranché au Pesto de Basilic ,Haricots cocos au citron confit
  OU
  Filet de bœuf rôti, pommes de terre délicatesse aux shitakés, persillade, sauce marchand de vin
  OU
  Souris d’agneau confite aux épices orientales, semoule aux fruits sec et menthe
• FROMAGES Plateau de fromages affinés (5 variétés),
  pains spéciaux, chutneys
• DESSERTS Pièce montée 3 choux nougatine & mignardises
  OU
  Wedding Cake (avec supplément de 8€ TTC par pers)
  et venant en remplacement de la pièce montée et
  mignardises

Menu du Tropézien

• Cocktail Cocktail : Carpaccio de loup Letche Del Tigre, coriandre citron vert
  Croque Monsieur Truffe Jambon de dinde fromage
  Gaspacho de Tomate Fraise Balsamique
  
  Amuse Bouche du moment
  Marbré de foie gras au porto, compotée d'oignons rouge acidulée au xérès
  1/2 homard rôti aux épices orientales, cannelloni de shitaké et cébette
  Citron verveine comme un trou Normand
  Filet de bœuf Rossini, Pomme Anna, jus de viande à la truffe Tuber Aestivum
  Le plaisir des fromages affinés de la Ferme des Claux ( 3 variétés), petits pains spéciaux et chutneys
  Gelée de Menthe, Medley de fruits rouges , Espuma Mascarpone
  
  La Tour de Mariés 3 choux nougatine & mignardises
  Wedding Cake (avec supplément de 8€ TTC par pers
  et venant en remplacement de la pièce montée & des mignardises )

Pièces cocktails végétariennes

• Au choix 7 bouchées : - Houmous traditionnel en cuillère
  - Gougères au fromage
  - Salade de pois chiches, citron et coriandre
  - Betterave au xérès , mousse de chèvre
  - Tzatziki de concombre à la menthe
  - Vermicelles de soja sauté, cacahuète et concombre
  - Gaspacho de tomate fraise Balsamique
  - Tortilla de pommes de terre et chorizo
  - Croque monsieur à la truffer Tuber Aestivum
  - Sablé parmesan, crème de tomate confite
  - Brochette tomate mozzarella au pistou

Menu 100 % végétarien

• ENTRÉES Melon en textures, gelée de porto
  OU
  Tartare d’avocat, pamplemousse citron vert
  OU
  Tomates multicolores mozzarella di buffala, pesto de roquette
  OU
  Dahl de lentilles corail, lait de coco aux épices
  OU
  Carpaccio d'artichauts macaux, pommes roseval
  vinaigrette acidulée à la truffe melanosporum
• PLATS Parmigiana aubergine, tomate mozzarella basilic
  OU
  Curry de légumes lait de coco riz basmati a la menthe
  OU
  Wok de légumes et vermicelle de soja, tofu poele
  OU
  Ravioles de brousse, oeuf parfait bio, pistou de roquette, copeaux de parmesan
  OU
  Buddha bowl végétarien: quinoa, mangue, concombre, tomates cerises,
  feta, haricots verts, oignons rouges, vinaigrette soja gingembre
• FROMAGES Trio de fromage servi sur un mesclun
  Brie de meaux, Tome de savoie, Comte affiné
• DESSERTS Rose des sables
  Makrout
  Mini salade de fruits frais de saison
  Panna cotta au lait d’amandes
  Riz coco et coulis de fruits
  OU
  Pièce montée 2 choux par personne

Cocktail dinatoire des Papillons

• Bouchées froides (7 pièces) - Wrap Saumon Mariné, crême de fromage, Menthe.
  - Gaspacho de tomate Xeres, Croutons aillés
  - Brochette Tomate Mozzarella Pistou
  - Tortilla de pommes de Terre et ail et fines herbes
  - Navette de thon au curry
  - Bruschetta Jambon de Parme Tomate confite
  - Croque Monsieur Jambon de dinde fromage
• Bouchées chaudes (5 pièces) - Mini Burger, Boeuf, Fromage, Mayo Tandoori
  - Panini, Jambon de Dinde ou de Parme, mozza Pistou
  - Quiche Végétarienne aux Champignons
  - Bouchée vapeur à la crevette & sa sauce aigre douce
  - Pissaladiére Anchois, olives Taggiascca
• 3 Ateliers culinaires - Risotto Parmesan
  - Brochettes de poulet Tandoori à la plancha
  - Saumon snacké sauce tyriaki citronnelle
• Fromage Assortiment de fromages (Brie de Meaux, Tomme de Savoie, Chèvre, Bleu ) sur lit de mesclun, petits pains spéciaux et chutneys
• 4 Bouchées sucrées - Mille feuille Vanille de Bourbon
  - Moelleux chocolat Caraïbe
  - Charlotte Framboise
  - Salade de fruits de saison à l'eau de rose

Menu du p'tit bateau (Enfant)

• ENTRÉES Crèpe fourrée jambon fromage
  OU
  Salade tomates, mozzarella basilic
• PLATS Pennettes boulettes de bœuf tomate
  OU
  Suprême de volaille rôti mousseline de pommes de terre carottes vichy
• DESSERTS Brownie noix de pecan
  OU
  Salade de fruits biscuit feuillete

Menu du moussaillon (Adolescents)

• ENTRÉES Pizza marguerite
  OU
  Plateau de charcuterie
• PLATS Maxi burger, pommes gaufrettes
  OU
  Lasagnes « al forno », petite salade
• DESSERTS Brownie noix de pecan
  OU
  Crumble de fruits de saison

Brunchs

• BRUNCH A Pain frais, confiture, pâte à tartiner
  Croissants, pains aux chocolats, pains aux raisins
  
  Pancakes
  Gaufres ou muffins
  Pain perdu caramel beurre salé
  Yaourts nature et fruits
  Cake chocolat
  Banana bread
  Porridge
  
  Salade caesar
  Salade riz au thon
  Salade de pommes de terre crème ciboulette
  Assortiment de charcuteries
  Tomme de montagne et brie
  Pains variés
  Mélange de jeunes pousses
  
  Pas de personnel de service
  Brunch laisse à disposition sur le lieu de réception
  
  Pas de vaisselle incluse au brunch
  possibilité de location ou pack vaisselle jetable
• BRUNCH B Pain frais, confiture, pâte à tartiner
  Croissants, pains aux chocolats, pains aux raisins
  
  Pancakes
  Gaufres ou muffins
  Pain perdu caramel beurre salé
  Assortiment de fruits de saison
  Yaourts nature et fruits
  Cake chocolat
  Banana bread
  Porridge
  Salade caesar
  Salade riz au thon
  Salade tomates mozzarella basilic
  Assortiment de charcuteries
  Plateau de fromages
  Pains variés
  Mélange de jeunes pousses
  
  Quiche aux champignons
  Pissaladière
  Tortilla de pommes de terre et fines herbes
  Croque monsieur
  Œufs brouilles et bacon
  Raviolis ricotta épinards de notre artisan
  La raiola du béal
  Toasts saumon avocat grenade
  
  Boissons chaudes = café, thé, chocolat
  Boissons froides = jus de fruits et softs
  Eaux minérales plate & gazeuse
  
  Service de 11h à 13h
  
  Pas de vaisselle incluse au brunch
  Possibilité de location ou pack vaisselle jetable

Tarifs

• Cocktail dînatoire des Papillons

  110.00 €
• Menu 100% végétarien

  110.00 €
• Menu du Clocher

  110.00 €
• Menu des Lices

  130.00 €
• Menu de la Citadelle

  150.00 €
• Menu du Tropézien

  190.00 €
• Menu enfant

  25.00 €
• Menu adolescent

  35.00 €
• Brunch A

  35.00 €
• Brunch B

  70.00 €

Frais de transports

• 20 à 50 km

  150.00 €
• 50 à 80 km

  300.00 €
• 80 à 120 km

  450.00 €
• 120 à 160 km

  600.00 €
• 160 à 200 km

  700.00 €

Options

• Service Cloche Service des plats sous cloche pour vos convives

  500.00 €
• Cascade de champagne

  150.00 €
• Bar à cocktails Maï taï - Mojito - Piña colada - Moscow mule - Cosmopolitan - Sex on the beach - Tequila sunrise - Margarita - Caïpirinha - Gin fizz - Cocktail sans alcool
• 30 cocktails

  210.00 €
• 50 cocktails

  350.00 €
• 100 cocktails

  700.00 €
• Candy bar

  200.00 €
• Tireuse à bières Tireuse à bière + CO2 + 1 fût de bière blonde 30 litres

  350.00 €

Location de matériel

• Chaise Napoléon Cristal

  12.00 €
• Chaise Napoléon Blanche

  10.00 €
• Chaise Saint-Rémy Bois

  12.00 €
• Table ronde

  15.00 €
• Table rectangle

  20.00 €
• Mange-debout

  10.00 €